🥣 Μουσταλευριά (vegan) – γρήγορη mini συνταγή
4 μερίδες · έτοιμη σε ~15′
Υλικά — 1 λίτρο μούστος (καθαρισμένος), 90–110 g νισεστέ (cornstarch) ή αλεύρι, 1–2 κ.σ. πετιμέζι (προαιρετικό για βάθος), ½ κ.γ. κανέλα, πρέζα γαρύφαλλο, ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά).
Βήματα
1) Κράτα ~1 φλ. μούστο στην άκρη και διάλυσε μέσα τον νισεστέ (να μην έχει σβώλους).
2) Ζέστανε τον υπόλοιπο μούστο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με κανέλα, γαρύφαλλο, (και πετιμέζι αν βάλεις).
3) Μόλις αχνίσει, ρίξε τον διαλυμένο νισεστέ σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
4) Ανακάτευε μέχρι να δέσει (5–7′). Μόλις «κρατάει» στο κουτάλι, κατέβασε από τη φωτιά και βάλε το ξύσμα.
5) Μοίρασε σε μπολάκια. Άφησέ τα να σταθούν. Πασπάλισε καρύδια/σουσάμι/κανέλα. Σερβίρεις χλιαρό ή κρύο.
Notes — Για πιο «σφιχτή»: 110–120 g νισεστέ. Για πιο «κρέμα»: 80–90 g. Αν ο μούστος είναι πολύ γλυκός, άφησε το πετιμέζι. Αν θες πολύ καθαρή υφή, κάνε ψυχρή καθίζηση 24–48 ώρες στο ψυγείο και μετάγγισε πριν τη χρήση.
