Κάποιες από τις πιο αγαπημένες Ελληνικές συνταγές δεν δημιουργήθηκαν για να είναι vegan. Δεν προσπαθούν να αντικαταστήσουν κάτι, ούτε να αποδείξουν κάτι. Απλώς γεννήθηκαν σε μια εποχή όπου τα όσπρια, τα λαχανικά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα μυρωδικά ήταν η βάση της καθημερινής διατροφής. Γι’ αυτό και σήμερα μπορούμε να απολαμβάνουμε πιάτα όπως τα