Πόσες φορές έχεις δει το τόφου στο σούπερ μάρκετ και έχεις αναρωτηθεί: «Τι είναι πάλι αυτό;»
Αν η απάντηση είναι «πολλές», τότε δεν είσαι μόνος.
Κάποτε κι εγώ περνούσα δίπλα του χωρίς να του δίνω ιδιαίτερη σημασία. Μέχρι που μια μέρα αποφάσισα να το δοκιμάσω. Και κάπως έτσι, ένα από τα πιο παρεξηγημένα τρόφιμα βρήκε μόνιμη θέση στην κουζίνα μου.
Ας γνωρίσουμε λοιπόν λίγο καλύτερα το τόφου!
1. Το τόφου δεν είναι κάποια νέα μόδα
Αν και πολλοί πιστεύουν ότι εμφανίστηκε μαζί με το Instagram και τα vegan cafés, η ιστορία του ξεκινά πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια στην Κίνα.
Από εκεί ταξίδεψε στην Ιαπωνία, την Κορέα και σε ολόκληρη την Ασία, αποτελώντας βασικό κομμάτι της καθημερινής διατροφής εκατομμυρίων ανθρώπων εδώ και αιώνες.
Με άλλα λόγια… είναι πολύ παλαιότερο από πολλά φαγητά που θεωρούμε σήμερα «παραδοσιακά».
2. Φτιάχνεται από σόγια
Το τόφου παράγεται από γάλα σόγιας, με τρόπο αρκετά παρόμοιο με αυτόν που παράγεται το τυρί από το γάλα.
Γι’ αυτό πολλοί το αποκαλούν «τυρί από σόγια», αν και στην πραγματικότητα είναι ένα ξεχωριστό τρόφιμο με τη δική του ιστορία.
3. «Μα δεν έχει γεύση!»
Αυτό είναι ίσως το μεγαλύτερο παράπονο όσων δοκιμάζουν τόφου για πρώτη φορά.
Και… έχουν δίκιο!
Το τόφου από μόνο του έχει πολύ ήπια γεύση. Αυτό όμως είναι και το μεγαλύτερό του πλεονέκτημα.
Λειτουργεί σαν σφουγγάρι: απορροφά τα αρώματα και τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσεις στο μαγείρεμα. Έτσι μπορεί να γίνει πικάντικο, γλυκό, καπνιστό ή μεσογειακό, ανάλογα με τη συνταγή.
4. Δεν είναι μόνο για vegan
Αυτό είναι κάτι που πολλοί δεν γνωρίζουν.
Το τόφου δεν προορίζεται αποκλειστικά για ανθρώπους που ακολουθούν vegan διατροφή.
Είναι απλώς ένα ακόμα υλικό, όπως τα μανιτάρια, τα όσπρια ή το ρύζι.
Μπορεί να το απολαύσει οποιοσδήποτε θέλει να δοκιμάσει κάτι διαφορετικό ή να προσθέσει μεγαλύτερη ποικιλία στα γεύματά του.
5. Υπάρχουν διαφορετικά είδη
Αν δοκιμάσεις ένα μόνο είδος τόφου, δεν σημαίνει ότι γνώρισες πραγματικά το τόφου.
- silken tofu, πολύ μαλακό
- firm tofu
- extra firm tofu
- καπνιστό tofu
- μαριναρισμένο tofu
Κάθε τύπος χρησιμοποιείται σε διαφορετικές συνταγές.
6. Μπορείς ακόμη και να το καταψύξεις
Αυτό είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα μικρά μυστικά.
Αν βάλεις το τόφου στην κατάψυξη και στη συνέχεια το ξεπαγώσεις, η υφή του αλλάζει εντελώς.
Γίνεται πιο «σπογγώδες» και απορροφά ακόμη καλύτερα τις μαρινάδες. Πολλοί το προτιμούν ακριβώς έτσι.
7. Είναι πιο εύκολο στο μαγείρεμα απ’ όσο νομίζεις
Οι περισσότεροι το φοβούνται επειδή δεν ξέρουν από πού να ξεκινήσουν.
Στην πραγματικότητα, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη φαντασία.
Λίγο ελαιόλαδο. Μερικά αγαπημένα μπαχαρικά. Ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι. Και είσαι έτοιμος.
8. Δεν χρειάζεται να αλλάξεις όλη σου τη διατροφή
Αυτό ίσως είναι το σημαντικότερο.
Δεν χρειάζεται να γίνεις vegan για να δοκιμάσεις τόφου.
Δεν χρειάζεται να αλλάξεις όλα όσα τρως.
Μπορείς απλώς να δοκιμάσεις ένα νέο υλικό.
Αν σου αρέσει, υπέροχα. Αν όχι, τουλάχιστον θα ξέρεις από προσωπική εμπειρία τι είναι.
9. Είναι γεμάτο δυνατότητες
Μπορεί να γίνει:
- stir fry
- σαλάτες
- wraps
- σάντουιτς
- κάρυ
- ψητό στον φούρνο
- scrambled tofu αντί για αυγά
- ακόμη και γλυκά, όταν χρησιμοποιείται silken tofu
Ίσως γι’ αυτό αγαπήθηκε τόσο πολύ σε τόσες διαφορετικές κουζίνες του κόσμου.
10. Το καλύτερο fun fact;
Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι περισσότεροι είναι ότι αποφασίζουν αν τους αρέσει το τόφου από μία μόνο δοκιμή.
Αν όμως το μαγειρέψεις σωστά και του δώσεις λίγο χώρο να σε εκπλήξει, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να ανακαλύψεις ένα υλικό που θα χρησιμοποιείς ξανά και ξανά.
Και πίστεψέ με…
Κάποτε ούτε εγώ ήξερα τι ήταν το τόφου.
